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Anko: Pasta de Feijão Azuki
Prep Time
10
minutes
minutes
Cook Time
45
minutes
minutes
Total Time
55
minutes
minutes
Servings
4
servings
Calories
150
A traditional Japanese sweet paste made from azuki beans, perfect for desserts and confections.
Ingredients
Beans and Water
0.55
cups
feijão azuki (já escolhido)
(250 g)
2.1
cups
água (#1)
(500 mL)
4.2
cups
água (#2)
(1 L)
0.9
cups
açúcar cristal
(200 g)
Instructions
Lavar o feijão duas vezes. Cozinhar no água #1 por 10 minutos.
Drenar o feijão e cozinhar na panela de pressão com água #2 por 20-25 minutos até desmanchar.
Remover a pressão, verificar o cozimento, reservar a água do cozimento.
Para Koshian, passar os feijões por peneira fina, juntar parte da água reservada, passar novamente até obter uma pasta lisa.
Para Tsubushian, não passar pela peneira, apenas amassar enquanto cozinha com açúcar por 15-20 minutos.
Deixar esfriar antes de usar.
Notes
Use a pasta como recheio ou cobertura em doces.
Calories:
150
kcal
Cost:
$10
Course:
Dessert
Cuisine:
Japanese
Keyword:
azuki beans