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Bolo Chiffon Cake de Yuzu

Prep Time 30 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 10 slices
Calories 350
A light and fluffy chiffon cake infused with the refreshing flavor of yuzu, perfect for special occasions or a delightful treat.

Ingredients

Grupo A (secos)

  • 220 g farinha de trigo
  • 60 g amido de milho
  • 11 g fermento químico em pó
  • 2 g sal refinado

Grupo B

  • 9 units gemas
  • 100 g açúcar refinado
  • 50 mL suco de yuzu recém tirado (cerca de dois limões yuzu)
  • 100 mL água
  • 150 mL óleo vegetal

Raspas da casca dos limões

  • 10 units claras
  • 210 g açúcar refinado
  • 2 g cremor de tártaro

Instructions 

  • Aqueça o forno a 170ºC. Não unte a fôrma de chiffon.
  • Peneire os ingredientes secos três vezes e reserve.
  • Bata as gemas com açúcar até obter um creme pálido, adicione água, suco de yuzu, raspas e óleo, misture bem.
  • Adicione os ingredientes secos aos poucos, mexendo delicadamente.
  • Bata as claras com cremor de tártaro até formar picos firmes, adicione açúcar aos poucos.
  • Incorpore 1/3 das claras ao creme de gemas, depois misture delicadamente o restante, envolvendo de baixo para cima.
  • Despeje na fôrma e asse por 50-55 minutos. Inverta imediatamente ao sair do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Notes

Para melhores resultados, deixe o bolo descansar de um dia para o outro antes de desenformar.
Calories: 350kcal
Cost: $15
Course: Dessert
Cuisine: Japanese-inspired
Keyword: yuzu