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Brigadeirão de Pote no Sous Vide

Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4 pot
Calories 420
A creamy and indulgent Brazilian dessert prepared effortlessly using sous vide, perfect for a smooth, custard-like treat.

Ingredients

Dairy

  • 395 g leite condensado (integral, 8% gordura, sem lactose)
  • 200 g leite semidesnatado (sem lactose)
  • 200 g creme de leite UHT (35% gordura)

Chocolate

  • 175 g chocolate meio amargo (70% cacau; derretido)

Eggs and flavoring

  • 2 units ovos
  • 3 units gemas
  • 1 g café solúvel (opcional)
  • 10 g extrato de baunilha (opcional)

Toppings

  • 30 g Granulado (a gosto)

Instructions 

  • Aqueça água com um termocirculador a 85°C, ajuste para 80°C ao colocar os potes.
  • Derreta o chocolate no micro-ondas em intervalos de 15 segundos, mexendo sempre.
  • Bata no liquidificador leite condensado, leite, creme de leite, chocolate derretido, ovos, gemas, café e baunilha até ficar homogêneo.
  • Distribua a mistura em potes de vidro, semi-fechados.
  • Coloque os potes no banho-maria com o sous vide, cozinhe por 50-60 minutos.
  • Verifique o ponto aos 50 minutos; o centro deve estar ligeiramente mole.
  • Retire, deixe esfriar 15 minutos, depois refrigere por pelo menos 6 horas.
  • Decore com granulado antes de servir.

Notes

Use potinhos com tampa para melhor vedação.
Calories: 420kcal
Cost: $12
Course: Dessert
Cuisine: Brazilian
Keyword: chocolate