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Cheesecake de Queijo Coalho e Goiabada

Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 8 pieces
Calories 450
A delicious Brazilian-style cheesecake combining creamy cheese, sweet goiabada, and a crunchy biscuit base.

Ingredients

Crust

  • 200 g bolacha/biscoito tipo maisena
  • 100 g manteiga sem sal (derretida)

Filling

  • 750 g cream cheese (temperatura ambiente)
  • 4 eggs ovos (temperatura ambiente)
  • 100 g açúcar cristal
  • 200 g queijo coalho (ralado bem fino)
  • 15 mL suco de limão taiti

Goiabada

  • 250 g geleia de goiaba
  • 50 mL água

Instructions 

  • Triturar as bolachas até ficarem bem finas.
  • Misturar as bolachas trituradas com a manteiga derretida até formar uma massa semelhante a areia molhada.
  • Forrar a base de uma forma de fundo removível (23cm) com a mistura e levar à geladeira.
  • Bater o cream cheese até aerar. Adicionar os ovos um a um, incorporar bem. Acrescentar o açúcar e queijo coalho.
  • Adicionar o suco de limão e bater por 3 minutos.
  • Despejar o recheio sobre a base de biscoito.
  • Assar a 180°C por 35-40 minutos até dourar levemente. Aumentar para 220°C e assar por mais 10 minutos.
  • Deixar esfriar, cobrir e refrigerar por pelo menos 8 horas.
  • Para a cobertura, aquecer a geleia de goiaba com água até ficar líquida e cobrir o cheesecake.

Notes

Deixe o cheesecake gelar por pelo menos 8 horas para melhor textura.
Calories: 450kcal
Cost: $15
Course: Dessert
Cuisine: Brazilian
Keyword: cheesecake