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Cheesecake Japonês Super Fofinho: Jiggly Japanese Cotton Cheesecake
Prep Time
30
minutes
minutes
Cook Time
2
hours
hours
30
minutes
minutes
Total Time
3
hours
hours
Servings
8
pieces
Calories
420
Experience the light, fluffy texture of this Japanese cotton cheesecake, perfect for a delicate dessert.
Ingredients
Dairy and Baking
200
g
cream cheese
100
g
manteiga sem sal
130
g
leite (desnatado ou integral)
8
units
gemas
(can be cold or not)
150
g
farinha de trigo
40
g
amido de milho
15
mL
extrato de baunilha
(or 2-5mL essence)
12
units
claras
(can be cold or not)
1
g
cremor de tártaro
(1/4 colher chá)
260
g
açúcar refinado
Instructions
Aqueça o forno a 160°C, prepare uma forma de 22cm forrada com papel manteiga e untada, cubra com papel alumínio.
Ferva cerca de 2 litros de água e reserve.
Em uma panela, aqueça cream cheese, manteiga e leite, misture até ficar uniforme, deixe esfriar por 10 minutos.
Adicione gemas e baunilha na mistura de cream cheese, misture bem, espere esfriar se estiver muito quente.
Acrescente farinha e amido, misture até ficar uniforme.
Bata as claras com cremor e açúcar até picos firmes, cerca de 5-6 minutos.
Incorpore 1/3 do merengue ao creme de gemas, depois adicione ao restante das claras delicadamente.
Despeje na forma, nivele, coloque na assadeira maior com água fervente para banho-maria.
Asse por 25 minutos a 160°C, reduza para 145°C e asse por mais 2h25min, finalizando com 160°C por 25 minutos.
Retire do forno e banho-maria, deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.
Notes
Use a água quente para o banho-maria para evitar que o cheesecake rache.
Calories:
420
kcal
Cost:
$15
Course:
Dessert
Cuisine:
Japanese
Keyword:
cheesecake