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Coxinha de Peru

Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4 pieces
Calories 350
A delicious Brazilian snack filled with shredded turkey, shaped into a croquette, and fried to perfection.

Ingredients

Vegetables and Aromatics

  • 15 g óleo vegetal (pode ser azeite)
  • 1 medium cebola (média, ralada)
  • 3 dentes alho (ralado)

Main Ingredients

  • 400 g peru cozido (desfiado, pode ser frango)
  • ½ colher de chá colorífico
  • 40 g extrato de tomate
  • ½ colher de chá salsinha seca (ou fresca)
  • 100 mL água

Seasonings

  • sal refinado (a gosto) sal refinado
  • pimenta do reino moída (a gosto) pimenta do reino moída

Liquid Ingredients

  • 300 g água
  • 300 g leite desnatado
  • 40 g manteiga sem sal (pode estar gelada)
  • 1 cubo cubo caldo de legumes (sem sal, veja observação)

Dough

  • 300 g farinha de trigo
  • 400 g água
  • 30 g amido de milho
  • 150 g farinha de rosca
  • 150 g farinha panko

Frying

  • 900 mL óleo vegetal (para fritar)

Instructions 

  • Refogue a cebola e o alho no óleo até ficarem transparentes.
  • Adicione o peru desfiado, extrato de tomate, colorífico, salsinha, água, sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos.
  • Prepare a massa com a farinha, água, manteiga, caldo de legumes, amido de milho, e cozinhe até desgrudar do fundo.
  • Modele as coxinhas, recheando com o peru desfiado, e empane na farinha de rosca e panko.
  • Frite em óleo quente até dourar.

Notes

Use a farinha panko para uma crocância extra.
Calories: 350kcal
Cost: $15
Course: Appetizer
Cuisine: Brazilian
Keyword: turkey