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Marshmallow Mesclado com Chocolate

Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 16 pieces
Calories 150
A delightful homemade marshmallow with a marbled chocolate effect, perfect for a sweet treat or gift.

Ingredients

Gelatin

  • 20 g gelatina em pó (incolor e sem sabor)
  • 330 g açúcar cristal
  • 100 ml glicose líquida (transparente)
  • 80 mL água (#1)
  • 80 mL água (#2)
  • 2 teaspoons extrato de baunilha (ou essência)
  • 50 g chocolate meio amargo (35% de cacau, raspado)
  • 50 g açúcar de confeiteiro impalpável

Instructions 

  • Unte uma forma com óleo, cubra com papel manteiga e unte também.
  • Hidrate a gelatina em 80mL de água (#1) por 10 minutos.
  • Ferva água (#2), açúcar e glicose até atingir 121°C, sem mexer após ferver.
  • Adicione lentamente a calda quente à gelatina, misture, adicione a baunilha e bata em alta por 10-15 minutos até ficar fofo. Misture o chocolate raspado para efeito marmorizado.
  • Despeje na forma, alise e deixe na geladeira por pelo menos 24 horas.
  • No dia seguinte, corte e polvilhe açúcar de confeiteiro para evitar grude.
  • Armazene em pote hermético por até uma semana.

Notes

Para melhor textura, bata até ficar bem aerado e não mexa demais ao misturar o chocolate.
Calories: 150kcal
Cost: $12
Course: Dessert
Cuisine: Brazilian
Keyword: chocolate, marshmallow