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Monkey Bread: Pão Doce de Especiarias Americano

Prep Time 1 hour
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 12 pieces
Calories 350
A sweet, spiced American-style monkey bread that's perfect for sharing. Soft, gooey, and infused with cinnamon and cardamom, it's a delightful treat.

Ingredients

Flours

  • 380 g farinha de trigo
  • 255 g farinha de trigo integral
  • 200 mL leite integral (morno; integral ou semidesnatado)
  • 120 g manteiga sem sal (temperatura ambiente)
  • 50 g açúcar cristal
  • 1 ovo ovo (temperatura ambiente)
  • 125 mL água (morna)
  • 20 g fermento biológico seco instantâneo
  • 3 g mel
  • 6 g sal refinado
  • 2-3 g cardamomo (usei um mix finlandês)
  • 30 g manteiga sem sal (derretida)

Para polvilhar

  • açúcar refinado açúcar refinado (para polvilhar)
  • canela em pó canela em pó (para polvilhar)

Instructions 

  • Dissolver mel na água morna, acrescentar fermento e esperar 5-7 min até espumar.
  • Dissolver açúcar e cardamomo no leite morno.
  • Juntar fermento, farinhas e sal. Sovar até formar uma massa lisa, cerca de 8 min na batedeira.
  • Adicionar ovo e leite aos poucos, depois a manteiga aos poucos, sovar até ficar elástica.
  • Deixar a massa crescer até dobrar de volume, cerca de 45-60 min.
  • Amassar para retirar gases, bolear e deixar crescer por 30-45 min.
  • Untar a forma, polvilhar com açúcar e canela. Dividir a massa em 4 partes, formar bolinhas e passar na mistura de açúcar e canela.
  • Distribuir as bolinhas na forma, deixar crescer por 20-25 min.
  • Pré-aquecer forno a 180°C e assar por 25-30 min até dourar.
  • Retirar do forno, deixar por 3-4 min, passar manteiga derretida e polvilhar com açúcar e canela.
  • Servir morno ou em temperatura ambiente.

Notes

Use fresh yeast for best results. Adjust sugar and spices to taste.
Calories: 350kcal
Cost: $15
Course: Dessert
Cuisine: American
Keyword: bread, cinnamon, sweet