Go Back
Print

O Melhor Sorvete de Chocolate

Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 8 servings
Calories 350
Indulge in this rich and creamy homemade chocolate ice cream with deep cocoa flavor and smooth texture.

Ingredients

Chocolate

  • 120 g chocolate meio amargo (picado)
  • 300 mL leite integral (desnatado ou integral)

Cream

  • 300 g creme de leite fresco/pasteurizado (mais que 35% gordura)
  • 10 g glicose líquida (transparente)
  • 0.5 g sal refinado (pitada)
  • 150 g açúcar cristal
  • 5 gemas gemas
  • 2 colheres de sopa extrato de baunilha (opcional) (ou 1-2mL essência)

Instructions 

  • Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas. Reserve.
  • Ferva leite, creme, glicose, sal e metade do açúcar em fogo baixo. Bata gemas com restante do açúcar até obter creme pálido.
  • Adicione 1/3 da mistura de leite às gemas, depois volte à panela e cozinhe até engrossar levemente, cerca de 5 minutos.
  • Adicione o chocolate derretido, misture e peneire para retirar pedaços cozidos.
  • Resfrie por pelo menos 3 horas antes de usar na sorveteira ou congelador. Se sem sorveteira, congele e bata a cada hora por 3-4 vezes.

Notes

Use ingredientes de alta qualidade para melhor sabor.
Calories: 350kcal
Cost: $15
Course: Dessert
Cuisine: Brazilian
Keyword: chocolate