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Panetone de Brigadeiro Especial

Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 10 slices
Calories 3500
A rich and indulgent Brazilian sweet bread filled with brigadeiro flavors, perfect for special occasions.

Ingredients

Flours

  • 130 g farinha de trigo
  • 265 g farinha de trigo (+ 50g para sovar)

Liquids

  • 100 g leite desnatado (ou integral)
  • 90 g leite desnatado (ou integral)
  • 20 mL extrato de baunilha (opcional)

Eggs and Dairy

  • 100 g ovos (cerca de 2 unidades)
  • 15 g gemas (cerca de 1 unidade)
  • 80 g manteiga sem sal (ponto de pomada; + 20g para untar)
  • 395 g leite condensado (integral)
  • 200 g creme de leite UHT (20% gordura)

Sugars and Sweeteners

  • 60 g açúcar cristal
  • 15 g leite em pó
  • 8 g mel

Fats and Oils

  • 50 g chocolate ao leite
  • 50 g chocolate meio amargo
  • 75 g chocolate meio amargo (55% cacau)

Cocoa and Flavorings

  • 15 g cacau em pó

Raspas de laranja e limão

  • 5 g raspas de laranja (tipo pera ou lima; cerca de 1 unidade)
  • 5 g raspas de limão siciliano (cerca de 1 unidade)

Toppings and Garnishes

  • Granulado amargo granulado amargo
  • óleo vegetal (para untar ) óleo vegetal (para untar)

Instructions 

  • Misture os ingredientes secos e líquidos, sovando até obter uma massa homogênea.
  • Deixe a massa crescer até dobrar de volume, cerca de 1 hora.
  • Divida a massa, recheie com brigadeiro e asse a 180°C por 40-50 minutos.
  • Decore com granulado e sirva.

Notes

Para melhores resultados, deixe a massa descansar em local quente.
Calories: 3500kcal
Cost: $15
Course: Dessert
Cuisine: Brazilian
Keyword: brigadeiro, sweet bread