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Sopa de Abóbora Cremosa

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 servings
Calories 150
A creamy and comforting pumpkin soup with a hint of spice and coconut flavor, perfect for a cozy meal.

Ingredients

Main ingredients

  • 0.55 lb polpa de abóbora assada
  • 1.5 cup cenoura assada (cortada em cubos)
  • 0.75 cup leite de coco integral
  • 0.63 cup água
  • 0.25 cup cebola picada
  • 1 clove alho ralado ou picado
  • 1 teaspoon gengibre fresco ralado
  • 0.5 teaspoon pimenta dedo de moça picada (sem sementes)
  • a gosto sal refinado
  • a gosto azeite
  • a gosto iogurte sem sabor (coalhada ou creme azedo)

Instructions 

  • Asse a abóbora e as cenouras juntos.
  • Refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Adicione a pimenta, alho e gengibre, refogue.
  • Junte as cenouras, depois a polpa de abóbora, leite de coco e água. Cozinhe por 15-20 minutos, ajuste o sal.
  • Processe a sopa até ficar cremosa. Ajuste a cremosidade com água se necessário. Cuidado ao reaquecer.
  • Sirva quente, acompanhada de iogurte ou coalhada e croûtons, se desejar.

Notes

Use fresh ingredients for best flavor.
Calories: 150kcal
Cost: $10
Course: Soup
Cuisine: Brazilian
Keyword: Pumpkin